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茴香根的做法大全

时间:11-27 来源:百科知识 访问次数:94

茴香根是茴香的根,茴香根的药用效果也是很棒的,然而茴香根不只可以用来药用,茴香根的食用效果也很好。茴香根的做法很多,可以添加不同的食材,这样菜肴中也有茴香的味道。

   1.茴香根炒牛肉

牛肉,切成薄片。牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断,以便于烹制适口菜肴。注意:不要顺着纤维组织切,这样会变得没法入味,肉质如柴,咀嚼不烂。茴香根洗净,部份嫩叶可保留,削掉头尾,切成细丝。取欧芹的嫩叶,洗净切段状。

牛肉倒入碗中,加入料酒和水淀粉,拌匀后,腌制15分钟。调入少许色拉油,用手充分抓匀,再放置5分钟。烧热炒锅,下适量油,大火至八成热时,下牛肉片,一面变色后,快速翻面。待两面都变色后,倒入茴香丝,快速翻炒均匀。调入适量盐,撒上现磨黑胡椒粉,关火。放入欧芹,适当颠锅后,装盘即可。

   2.清炒茴香根

做法:茴香根洗干净,按层剥开切丝,热锅放橄榄油,放入茴香根炒到微软,加盐,放一点蒸鱼豉油提味,再翻炒1分钟,出锅!

   3.茴香营养分析:

茴香主要成分是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃,行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。

茴香适合人群:所有人群均可食用。

1. 适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者;

2. 阴虚火旺者不宜食用,多食会伤目、长疮。

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